La Ferme de la Tremblaye

🚜 La Ferme

L'Histoire

Nichée à La Boissière-École, dans les Yvelines, la Ferme de la Tremblaye est une exploitation familiale fondée en 1967.

Depuis ses débuts, elle s'est engagée à produire des fromages fermiers de vache et de chèvre en maîtrisant l'ensemble du processus, de la culture des fourrages à l'affinage, en passant par l'élevage et la transformation. ​

En 2008, inspirée par la forêt voisine de Rambouillet, la ferme a adopté un modèle agroécologique, visant à créer un écosystème autonome et durable.

Cette démarche a conduit à la conversion en agriculture biologique en 2016, avec une certification obtenue en 2020.

La même année, la ferme a été certifiée B-Corp, reconnaissant son engagement envers le bien-être animal, les agriculteurs et l'environnement. ​

Les Troupeaux

​À la Ferme de la Tremblaye, le bien-être animal et la qualité du lait sont au cœur de l'élevage.

Depuis plus de 40 ans, la ferme élève avec soin 150 vaches laitières (Jersiaises et Prim Holstein) et 350 chèvres et boucs (Alpines Chamoisées et Murciana-Granadina), en misant sur la biodiversité pour produire un lait riche toute l'année. ​

🐄 Nos vaches

• La Jersiaise : Petite et élégante, elle est réputée pour sa rusticité et produit un lait riche en minéraux, protéines, matières grasses, vitamines, oligo-éléments, oméga 3 et 6. Bien qu'elle produise un peu moins que d'autres races (20 à 25 litres par jour), son lait est idéal pour des fromages fermiers onctueux et savoureux.​
• La Holstein : Reconnaissable à sa robe noire et blanche, elle est la reine des laitières en France. Facile à élever, elle offre une bonne productivité et un lait de qualité, surtout lorsqu'elle est choyée comme à la Ferme de la Tremblaye.​

🐐 Nos chèvres

• La Murciana-Granadina : Originaire d'Espagne, cette petite chèvre rustique est très résistante et produit un lait extrêmement riche, parfait pour des fromages de caractère.​
• L’Alpine Chamoisée : Résistante et productive, elle est une excellente laitière.​

Les chèvres passent le plus de temps possible en pâturage ou en prairie, à l'ombre des pommiers plantés en agroforesterie.

Lorsqu'elles sont à l'intérieur, de l'herbe verte leur est fournie. Elles sont exclusivement nourries sans OGM

À retrouver en Boutique

​À la Ferme de la Tremblaye, chaque produit est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un engagement fort pour l’agroécologie.

Voici un aperçu gourmand de leurs délices fermiers :​

🧀 Fromages de vache

• Bleu de Jersiaise : Un fromage persillé au caractère affirmé.
• Camembert fermier : Crémeux et savoureux, il incarne la tradition.
• Brie de vache : Délicat et fondant, un incontournable des plateaux.​

Tous ces fromages bénéficient de l'appellation "Fromage Fermier", garantissant une production sur site avec le lait du jour, pour une qualité optimale.

🐐 Fromages de chèvre

• Bleu de La Boissière : Un fromage persillé au goût délicat.
• Persillé de chèvre : Allie douceur et caractère.
• Jouvenceau : Une création originale, à découvrir absolument.​

Ces fromages sont également produits selon les méthodes traditionnelles, avec le lait frais de la ferme.

🍶 Yaourts fermiers

Naturels et sans additifs, les yaourts de la ferme sont disponibles en deux gammes :​

• Au lait de vache Jersiaise : Avec une couche de crème en surface, disponibles en parfums nature, fraise & menthe, ou crème de marrons éclats.
• Au lait de chèvre : Au goût authentique, proposés en versions nature, miel de châtaignier (non bio), ou mirabelle & lavande.​

Ces yaourts sont fabriqués sans poudre de lait ni homogénéisation, pour préserver toutes les qualités du lait frais.

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